火锅底料炒制前炒制需要前先把香料剪成2寸长得节,用温水泡大约20分钟,花椒泡涨。然后准备2口炒锅，一个里面放豆瓣、大葱、生姜、醪糟、白酒、大蒜、碎米牙菜、豆豉、冰糖进行拌匀。 另一口锅内加入牛油熬化，然后加入色拉油烧到7-8成热，用勺子把油舀到和匀的豆瓣上面，边淋油边搅拌，以免豆瓣焦化。至到油淋完为止，然后将豆瓣置火上用中火熬制10分钟左右，豆瓣快干水气时下滋粑辣椒，改用大火炒制当油沸腾时，改用小火熬制15分钟后加入白酒，继续炒制，直到各原料水分快干时加炮制好的香料继续炒制。直到原料9分干时下入炮制好的花椒，在炒制5-10分钟后用托盘冷却，冷却好后切割分装后需要使用的时候拿去就可以了。
墨青辰炒制好火锅底料后装入盘中冷却，然后切成长10厘米、宽6厘米见方的小块。
然后取出一小块�
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